fbpx

ปรุงเค็มแค่ไหน? ไม่ให้เป็นภัยกับลูก

เวลาทำกับข้าวให้เด็กๆ คุณแม่เคยสงสัยมั๊ยคะว่า เราเติมเครื่องปรุงอย่างเกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา มากเกินไปหรือเปล่า แล้วเติมแค่ไหนถึงจะได้ความอร่อยที่ไม่ทำร้ายสุขภาพเด็กๆ นะ…
1. เริ่มปรุงรสให้อาหารเด็กได้เมื่อไหร่
หากคุณแม่อยากเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของลูกรัก แนะนำว่าควรเริ่มหลัง 1 ขวบจะดีที่สุดค่ะ เพราะไตของเด็กเล็ก โดยเฉพาะอายุต่ำกว่า 1 ขวบยังพัฒนาไม่เต็มที่ หากได้รับเกลือมากเกินไป ไตจะต้องทำงานหนักเพื่อกำจัดเอาเกลือโซเดียมออก เป็นอันตรายต่อเด็ก และเป็นสาเหตุภาวะความดันโลหิตสูง และโรคไตเมื่อโตขึ้น
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยพบว่า การได้รับโซเดียมมากเกินไป
ทำให้ร่างกายสูญเสียแคลเซียมอีกด้วย
ซึ่งไม่ดีต่อกระดูก และฟันของเด็กๆ วัยเจริญเติบโต
2. ปรุงเค็มแค่ไหนจึงพอดี
“น้อยที่สุด” คือคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับปรุงเค็มให้เด็กๆ ค่ะ เครื่องปรุงรสเค็มส่วนใหญ่จะมีโซเดียมเป็นองค์ประกอบอยู่ไม่น้อย ถ้าอยากเพิ่มรสชาติจริงๆ ก็ควรเติมให้น้อยมากๆ เช่น เกลือไม่เกิน ¼ ช้อนชาต่อวัน ส่วนน้ำปลาหรือซีอิ๊วควรใช้ไม่เกิน 1 ช้อนชาต่อวัน
นั่นเป็นเพราะปริมาณโซเดียมที่ร่างกายของเด็กต้องการใน 1 วันนั้นน้อยมาก เพียง 227 – 675 มก. สำหรับเด็ก 1-3 ขวบ และ 300 – 900 มก. สำหรับ 4 – 5 ขวบ ซึ่งอาหารทั่วไปที่เด็กๆ กินก็มีโซเดียมแอบแฝงอยู่แล้ว เช่น ในนมวัว เนื้อสัตว์ ขนมปัง ข้าวโพด ลูกชิ้น ไส้กรอก มันฝรั่งทอด ฯลฯ ซึ่งถ้าหากกินอาหารเหล่านี้เป็นประจำ เด็กๆ ก็จะได้รับโซเดียมมากเกินความต้องการของร่างกายอยู่แล้ว
3. วิธีเพิ่มรสชาติอาหารอย่างกลมกล่อม
สาเหตุหนึ่งที่เราเติมเครื่องปรุงในอาหารก็เพราะอยากให้อาหารมีรสชาติ เด็กๆ จะได้ชอบ และกินอาหารได้ดี ซึ่งวัตถุดิบคู่ครัวทั่วไปก็สามารถช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมได้ เช่น หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ น้ำซุปกระดูกหมูหรือซี่โครงไก่ น้ำต้มข้าวโพดหรือหัวผักกาด คุณแม่สามารถผสมวัตถุดิบเหล่านี้ลงในเมนูเด็กๆ ก็จะช่วยให้อาหารของเจ้าตัวน้อยมีรสชาติกลมกล่อม และลดการเติมเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อสุขภาพที่ดีของค่ะ

เนื้อหาอื่นๆ ที่น่าสนใจ